為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，進一步規范餐飲服務市場秩序，二道市場監管分局聚焦大型餐飲經營單位，組織開展了為期一周的食品安全專項督導檢查行動。本次行動旨在全面排查食品安全風險隱患，壓實經營者主體責任，提升轄區餐飲業整體安全水平。

此次專項檢查覆蓋轄區內客流量大、承辦宴席多、社會關注度高的重點大型餐飲單位。執法人員采取“四不兩直”方式，深入后廚、倉庫、就餐區等關鍵區域，圍繞食品安全管理制度落實情況展開全面細致的檢查。

檢查重點突出以下六個方面：一是主體責任落實情況，核查是否建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員；二是從業人員健康管理，檢查健康證明是否齊全有效，個人衛生與操作規范是否符合要求；三是食品原料采購與貯存，重點查看索證索票、進貨查驗記錄是否完整，食材儲存條件是否達標，是否存在過期、變質原料；四是加工制作過程控制，嚴格審查食品加工流程、生熟分開、餐具清洗消毒、食品留樣等環節是否規范；五是場所與設施設備，確保廚房環境衛生、布局合理，“三防”設施完善，設備維護到位；六是“互聯網+明廚亮灶”建設與應用情況，督促經營單位主動接受社會監督，實現后廚操作透明化。

檢查過程中，執法人員堅持“監督與服務并重”的原則。一方面，對發現的諸如進貨臺賬記錄不規范、餐具消毒記錄不全、個別區域衛生死角等問題，現場下達責令改正通知書，要求限期整改，并明確告知相關法律法規要求。另一方面，積極向餐飲單位負責人及從業人員普及食品安全知識，解讀《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規，指導其完善內部管理體系，提升風險自查自糾能力。對于部分在“明廚亮灶”智慧管理方面存在技術困難的單位，分局工作人員也提供了具體的對接與指導服務。

本次專項督導檢查，共出動執法人員40余人次，檢查大型餐飲單位15家，發現并督促整改風險隱患20余處。通過檢查，有效增強了大型餐飲經營者的食品安全意識和守法經營自覺性，排查并消除了一批潛在風險點。

二道市場監管分局相關負責人表示，食品安全無小事，大型餐飲單位作為食品安全的重要關口，其管理水平直接關系到廣大消費者的健康權益。分局將以此次專項檢查為契機，建立健全長效監管機制：一是持續加大日常監督檢查和“雙隨機、一公開”抽查力度；二是對整改情況進行“回頭看”，確保問題閉環管理；三是強化宣傳教育，定期組織食品安全培訓與應急演練；四是暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會共治。分局將持之以恒，以最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，全力守護轄區餐飲食品安全底線，為市民營造放心、安心的餐飲消費環境。